Kategoriarkiv: Dessert

Kanelkokt rabarber med kesella och rostade hasselnötter

Världens längsta dessertnamn…men visst låter det bra! Ibland får jag dom bästaste ideérna. Den här får nog lov att räknas som en av dem. Fick en craving när jag var och handlade tidigare idag efter syrlig rabarber. Började snabbt spinna vidare på rabarberkräm, vad som funkar ihop smakmässigt med den och…voila! Här kommer resultatet. Nu har jag inga exakta mått, förutom på krämen då det var en ”testrunda”, men det reder ni säkert ut.

Till krämen hade jag:

300 g rabarber (typ 1 lång, tjock :))

1 msk vatten

2 msk sukrin

1 krm kanel

Skala och slanta rabarbern. Lägg i kastrull och häll i vattnet. Låt sjuda/småkoka en stund och när rabarbern börjar vattna till sig tillsätts sukrin och kanel. Total koktid..12-15 min. Den ska ju bli mjuk, men samtidigt tycker jag själv att det är trevligt när det inte bara blir en sörja av allt, utan vissa mjuka, stora rabarberbitar ska finnas kvar. Ställ sedan åt sidan att svalna. By the way, nu är jag kanske jätte sötkänslig, men nästa gång ska jag prova med bara 1 msk sukrin…Eller ännu mindre.

Sedan blandade jag 1 dl kesella med 1 msk vispad grädde – smaksatt med lite vanilla bourbon. Sen var det bara till att bygga. Och som sagt, toppade med lite rostade hasselnötter.

Jag säger som vanligt, men den här gången menar jag det lite extra – det var sjuuuukt gott!  Det finns apmycket kanelkokt rabarber kvar, så jag kan tänka mig att någon liten matsked kan användas som tillbehör till både det ena och det andra. Kesoplättar…till grillat fläskköt…Det blir nog inga problem att göra slut på den.

För er som undrar innehåller 100 g rabarber 5.5 g kolhydrater, dvs den är lika snäll som hallon 😀


LCHF chokladmousse

Fantastic är sjuk – och när man är sjuk behöver man lite extra TLC 😉  Därför bjöds det i går på hans favorit dessert. Receptet har jag fått från syrran, som i sin tur hittat det somewhere on the internet. Gott är det i alla fall. Moussen har en väldigt vuxen smak av choklad, dvs den är inte det minsta söt. Vill man ha den sötare antar jag att man kan röra ner någon matsked sukrin i smeten. Man får helt enkelt prova sig fram.

Till 4-6 port behöver du:

3 ägg

1 dl grädde

200 g 70 % choklad

(salta pistagenötter eller  rostade hasselnötter eller rostad mandel)

vispad grädde smaksatt med vanilla bourbon (ekologiskt vaniljpulver)

Separera gulor och vitor i vars en skål. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa gulorna så de blir en porös ljusgul smet. Vispa grädden för sig i ytterligare en skål. Smält chokladen i vattenbad eller micro. Strila ner den smälta chokladen i gulorna. Rör runt hela tiden. Vänd sedan försiktigt ner de vispade vitorna. Till sist vänder vi ner grädden och blandar allt till en jämn smet. Om du vill, blanda ner någon av ovanstående nötsorter i smeten.

Servera med vispad grädde och lite hackade nötter. Har du nötter i smeten så dekorera med samma sort. Sen är det bara till att ställa kallt ett par timmar  och voila – chokladmousse it is!


LCHF kokosbollar

De vita blev väldigt snarlika smörbollarna, men snäppet vassare 😉 De mörka smakar såklart av choklad.

Till 30 st behöver du

100 g smör

2 dl riven kokos

2 dl mandelmjöl

4 msk sukrin

1/2 tsk vanilla bourbon

1 msk kakao

1 tsk kaffe

Riven kokos till garnering

Blanda allt utom kakao och kaffe till en jämn smet. Dela degen i två delar, varav smaksätt den ena med kakao och kaffe. Rulla små bollar och doppa i kokos. Finfint till kaffet!

 


LCHF mandeltårta

Det här receptet kommer från Marianne, the queen of LCHF cakes. Funkade bra, men Stevia eftersmaken fanns där. Anyways, fin avslutning på min 3 -rätters påskmiddag! Räcker till 8 bitar typs.

5 äggvitor

3 dl mandelmjöl

3 msk sukrinmelis och 1/4 krm stevia

Smörkräm (gör gärna dagen innan)

5 äggulor

1 dl grädde

3 msk sukrinmelis och 1/4 krm stevia

200 g smör

mandelflarn  till garnering

Vi börjar med smörkrämen. Blanda gulor, sötning, och grädde i en kastrull. Sjud upp och låt nästan koka. Låt krämen tjockna ordentligt. Vispa i det kalla smöret, lite i taget. Ställ sedan krämen svalt att stelna.

Då kör vi igång med bottnarna. Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa vitorna hårt. Tillsätt sötning och vispa tre minuter till. Vänd ner mjölet och blanda väl. Dela smeten i två delar. Ta ut  två rundlar (24 cm i diameter) på bakplåtspappersklädda plåtar. Har du varmluftsugn kan du sätta in båda plåtarna samtidigt. Grädda i 20 min. När bottnarna är klara, vänd över genast på nytt bakplåtspapper och låt svalna helt. Bred hälften av smörkrämen på den ena delen och hälfen på den andra. Lägg sedan bottnarna på varandra och toppa med rostad flagad mandel.

Det är 23 kolhydrater i hela tårtan 🙂



Hallonpannacotta med Stevia

Här kommer det godaste receptet ever! Det är lite modifierat. Brukade göra en cheescake på detta recept med botten och vanligt socker. Nu utan botten och med Stevia istället. Har inte kommit på originalreceptet själv, så det ska jag inte ha cred för. Anyways, här kommer det.

Det är beräknat till 5-6 port

Hallonpannacotta med Steviasocker

3 gelatinblad

3 dl grädde

0,5 msk Steviasocker

200 g hallon, frysta funkar

200 g philadelphiasost (jag brukar köpa Wernersons, för i den finns inga e-ämnen)

Mörk choklad minst 70 %

Några hallon till dekoration

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde och stevia. Lägg på locket och ta bort från spisen. Låt dra med lock ca 10 min.

Mixa de halvtinade hallonen med stavmixer. Rör ner philadelphia osten i hallonen. Blanda ordentligt.

Ta upp gelatinet ur vattnet och krama ur dom. Blanda ner i grädden. När det är gjort, blanda ner hallonblandningen i grädden. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 3 timmar.

Smält chokladen. I micro eller vattenbad. Häll upp den smälta chokladen i en liten sprits och, och spritsa ut chokladen i ett mönster (kolla bilden så fattar ni) på bakplåtspappersklädd plåt.  Ställ i kyl så den stelnar.

Garnera pannacottan med lite bär och chokladflarn precis innan servering.

Sanslöst, sjukt gott!!!!!


Pannacotta med Stevia

20111210-163114.jpgDet lyckades! Blev bättre än förväntat. Har läst mycket att Stevian kan ha en liten bitter smak, men den märktes i alla fall inte i denna desserten.

Receptet hittade jag på SteviaVitals hemsida. Blir 4 port

Ingredienser
3 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
1 msk SteviaVital Steviasocker.
1 vaniljstång Tillbehör
Bär av något slag, tex hallon eller blåbär

Tillagning
1. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 minuter.
2. Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen, lägg i både det som är urskrapat och själva vaniljstången. Tillsätt SteviaVital Steviasocker.
3. Koka upp.
4. Lägg på lock och ställ åt sidan och låt det dra ca 10 minuter.
5. Sila av.
6. Krama ur gelatinbladen och låt smälta i grädden.
7. Fördela blandningen i små, fina glas. Låt stå kallt och stelna i kylen, ca 3 timmar.
8. Servera med färska bär, tex hallon eller blåbär.

Nästa gång tänker jag använda mig av hallon i själva gräddsmeten. Blir några fler kolhydrater, men det är kul med lite variation.

Nu bär det iväg till syrran. Det vankas oxfilé fondue. Till dessert, pannacottan såklart. Ibland är livet bara bra!

Enjoy!

Jag har även provat att smaksätta med citron.  Använd skalet av 1 styck citron, det yttersta lagret, finrivet såklart och juicen från halva citronen. Detta ska ner i grädden samtidigt som vaniljstången.  Blev jättegott det också. Jag tycker nog man ska prova att minska mängden Steviasocker till 1/2 msk, då den trängde igenom lite när jag använde 1 msk.